Росен Стефанов е доцент по Развъждане на селскостопанските животни, биология и биотехника на размножаването. Научните му са трудове са насочени както към репродукция при различни селскостопански животни (овце, крави, свине, биволи), така и при птици и риби. Дисертационният му труд на тема: “Антиоксидантна защита на сперматозоиди от вида Bos Taurus и Ovis Aries при in vitro съхранение“, третира въпросите за възникване на оксидативния стрес при еякулати, подложени на различни режими на съхранение. Успешен ръководител на докторанти и редица дипломанти и лектор в Пловдивски и Нов български Университет.